食品衛生法の改正で衛生管理が厳格化。
義務化される「HACCP」とは？
HACCP義務化～もうすぐ始まります～ 2018年6月、食品衛生法等の一部を改正する法律が公布され、2020年6月より施行される事になりました。施行日から1年間は経過期間として猶予されますが、2021年6月にはHACCP義務化がスタートします。 HACCP義務化により、食品製造現場の管理手法が今までとは大きく変わろうとしております。 ＨＡＣＣＰとは… HACCP（ハサップ）とは、「Hazard（危害）」「Analysis（分析）」「Critical（重要）」「Control（管理）」「Point（点）」の略語で食品を製造する際の衛生管理の手法の事を言います。 今回の法改正により、食品を取り扱う会社は衛生管理の為に下記12手順を行うことが義務付けられました。 HACCPの12手順と7原則 手順1：HACCPのチームを編成する 手順2：製品の名称や種類、原材料、添加物などを記述する 手順3：製 […]